四月的春光，輕撫山野，仲春的雨水，滋養(yǎng)萬(wàn)物。近日，在三市鎮(zhèn)淡江村大山深處，谷雨煙茶迎來(lái)今年第一批新茶的制作。跟著平江煙茶市級(jí)非遺代表性傳承人劉強(qiáng)，走進(jìn)手工制茶現(xiàn)場(chǎng)，聞第一縷煙熏香吧……
這處名叫蠢廬的土坯房是谷雨煙茶手工茶的制作基地。當(dāng)天新鮮采摘的茶葉，在這里完成洗茶、炒茶、揉茶、熏茶、揀茶等工序，參與制茶的都是經(jīng)驗(yàn)豐富的老師傅，茶洗凈、火炒青、揉出汁、熏足味、挑揀出上乘品，一份上等的谷雨煙茶便制作好了。“今年手工茶產(chǎn)量大概3000斤，整個(gè)制作過(guò)程需要半個(gè)月，純手工制作的茶葉，香味雋永持久、茶葉更耐泡，喝起來(lái)口感更足?！眲?qiáng)向記者介紹。
“寧可一個(gè)月飯碗里無(wú)臘肉，不可茶碗里一日無(wú)煙茶?！逼浇擞眠@句話形容對(duì)煙茶的喜愛(ài)，據(jù)史料記載，煙茶在平江已有數(shù)千年歷史，至今還有不少農(nóng)戶，保留著手工制作煙茶的習(xí)俗。延續(xù)上千年的平江煙茶，從家戶自飲茶走向大眾品牌茶，是從谷雨煙茶開(kāi)始的。2014年，回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)青年劉強(qiáng)跟著老手藝人學(xué)習(xí)煙茶制作手藝，集合多位煙茶制作技藝人研究制茶工藝，將傳統(tǒng)的十八道手工工序進(jìn)行分解、完善，將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代工藝結(jié)合起來(lái)，總結(jié)出十道工序，特別是把茶葉揉制、自然條件下悶黃、炭火熏烘作為平江煙茶特有工藝傳承下來(lái)。傳統(tǒng)煙茶經(jīng)過(guò)改頭換面，并依托新打造的谷雨煙茶品牌，逐漸吸引越來(lái)越多人的關(guān)注、品嘗。2020年，“平江煙茶”成功申請(qǐng)為國(guó)家地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品;2021年，“谷雨煙茶制作技藝”正式列入第五批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
谷雨煙茶是采用平江本地野生大葉茶種，使用平江本土獨(dú)有的手工制茶技法制作而成的中國(guó)古茶，香型獨(dú)一無(wú)二，味道苦中帶甘，澀中有柔，茶湯黃而不渾，葉底色澤黑黃有光澤。煙茶屬于熟茶，寒性較溫和，單磷酸含量較高，故有消滯、生津及清理腸胃的作用。在飲用方式上獨(dú)具一格，一杯煙茶配上幾粒茶椒，茶的清香裹著茶椒的辛爽消滯解乏，喝到最后連同茶葉一塊咀嚼吃掉，那絲煙熏味是心底升起的滿足。
近年來(lái)，在“谷雨煙茶”傳承人帶領(lǐng)下，谷雨煙茶制作技藝得到了活性傳承，也走上了產(chǎn)業(yè)之路，成功通過(guò)歐盟標(biāo)準(zhǔn)的SGS檢測(cè)，得到了越來(lái)越多人的認(rèn)可。據(jù)了解，谷雨煙茶今年預(yù)估產(chǎn)量在3萬(wàn)斤左右，售價(jià)在200元-1600元每斤不等，產(chǎn)值超過(guò)1500萬(wàn)元?！敖酉聛?lái)，我們計(jì)劃申報(bào)國(guó)家級(jí)非遺保護(hù)項(xiàng)目，茶園面積達(dá)到5000 畝，發(fā)展各種銷售網(wǎng)絡(luò)，產(chǎn)值爭(zhēng)取過(guò)億?！眲?qiáng)向記者這樣描述谷雨煙茶的未來(lái)。
來(lái)源：今日平江
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